Bu makale sakarimetrelerin ne oldu\u011funu ve mevcut sakarimetrelerin farkl\u0131 t\u00fcrlerini a\u00e7\u0131klamaktad\u0131r. Ayr\u0131ca sakarimetrenin nas\u0131l kullan\u0131laca\u011f\u0131n\u0131 da \u00f6\u011freneceksiniz. <\/p>\n
Sakarimetre,<\/strong> bir s\u0131v\u0131daki \u015feker oran\u0131n\u0131 belirlemek i\u00e7in kullan\u0131lan bir \u00f6l\u00e7\u00fcm cihaz\u0131d\u0131r. Ba\u015fka bir deyi\u015fle sakarimetre, bir s\u0131v\u0131daki \u015feker miktar\u0131n\u0131 \u00f6l\u00e7mek i\u00e7in kullan\u0131lan bir alettir.<\/p>\n Sakarimetrelerde \u015feker miktar\u0131 k\u0131r\u0131lma indisi (refraktometre) \u00f6l\u00e7\u00fclerek veya tam tersine optik olarak aktif \u015fekerlerin polarizasyon d\u00f6nme a\u00e7\u0131s\u0131 (polarimetre) \u00f6l\u00e7\u00fclerek belirlenebilir. A\u015fa\u011f\u0131da sakarimetrenin nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rece\u011fiz.<\/p>\n Genel olarak sakarimetreler \u015feker miktar\u0131n\u0131 \u00f6l\u00e7mek i\u00e7in Brix \u00f6l\u00e7e\u011fini kullan\u0131rlar veya ba\u015fka bir deyi\u015fle \u00f6l\u00e7\u00fclen de\u011ferler Brix (\u00b0Bx) derece cinsinden ifade edilir. Size bir fikir vermek gerekirse, 25 \u00baBx’lik bir \u00e7\u00f6zelti, 100 g s\u0131v\u0131 ba\u015f\u0131na 25 gram \u015feker i\u00e7erdi\u011fi anlam\u0131na gelir. Bu \u00f6l\u00e7ek, \u00f6zellikle meyve sular\u0131 ve \u015farap gibi i\u00e7eceklerin \u00fcretiminde en \u00e7ok kullan\u0131lan \u00f6l\u00e7ektir.<\/p>\n Bununla birlikte, d\u00fc\u015f\u00fc\u015fte olan ancak baz\u0131 bira fabrikalar\u0131nda hala kullan\u0131lan Balling \u00f6l\u00e7e\u011fi de vard\u0131r. Ancak bira yap\u0131m\u0131nda en \u00e7ok kullan\u0131lan denge Platonik dengedir.<\/p>\n K\u0131saca sakarimetreler bir s\u0131v\u0131daki \u015feker miktar\u0131n\u0131 de\u011ferlendirmek i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. \u00d6rne\u011fin g\u0131da end\u00fcstrileri, bira \u00fcretim end\u00fcstrileri ve dam\u0131t\u0131lm\u0131\u015f alkoll\u00fc i\u00e7ecek end\u00fcstrisi, \u00fcr\u00fcnlerinin kalitesini kontrol etmek i\u00e7in s\u0131kl\u0131kla bu cihaz\u0131 kullan\u0131r.<\/p>\n Sakarimetre, 19. y\u00fczy\u0131l\u0131n \u00f6nemli bir \u0130rlandal\u0131 matematik\u00e7isi olan John Hewitt Jellet taraf\u0131ndan icat edildi.<\/p>\n Sakarimetrenin tan\u0131m\u0131 dikkate al\u0131narak bu laboratuvar cihaz\u0131n\u0131n farkl\u0131 \u00e7e\u015fitleri a\u015fa\u011f\u0131da a\u00e7\u0131klanmaktad\u0131r.<\/p>\n Ge\u00e7mi\u015fte sakarimetreler manuel olarak kullan\u0131l\u0131yordu. Yani, \u00e7\u00f6zeltinin bir numunesi elle inceleniyor ve \u015feker miktar\u0131 b\u00fcy\u00fck bir sakarimetre kullan\u0131larak belirlenebiliyordu. Bu t\u00fcr sakarimetreye optik sakarimetre de deniyordu.<\/p>\n Ancak \u015fu anda sakarimetrelerin b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011fu dijital oldu\u011fundan numune makineye beslenir ve makine, \u00e7\u00f6zeltide bulunan \u015feker miktar\u0131n\u0131 geri d\u00f6nd\u00fcrebilir.<\/p>\n Daha sonra g\u00f6rece\u011fimiz gibi, genel olarak sakarimetreler, \u015feker oran\u0131n\u0131 \u00f6l\u00e7mek i\u00e7in polarimetreyle ayn\u0131 prensibe dayan\u0131r. Ancak \u00f6l\u00e7\u00fcm\u00fcn bir refraktometre kullan\u0131larak da yap\u0131labilece\u011fini unutmay\u0131n. <\/p>\n Bu son b\u00f6l\u00fcmde sakarimetrenin \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 analiz edece\u011fiz. A\u00e7\u0131kland\u0131\u011f\u0131 gibi hemen hemen t\u00fcm sakarimetreler polarimetreye benzer bir i\u015flem kullan\u0131r, bu y\u00fczden buna odaklanaca\u011f\u0131z. Ancak refraktometrenin nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131yla daha \u00e7ok ilgileniyorsan\u0131z ingenierzando.com<\/em> adresinde refraktometreleri detayl\u0131 olarak anlatan yaz\u0131ya g\u00f6z atabilirsiniz.<\/p>\n Bir sakarimetrenin nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131 anlamak i\u00e7in, kimyasal \u00f6zellikleri sayesinde i\u00e7inden ge\u00e7en \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n polarizasyon d\u00fczlemini d\u00f6nd\u00fcrebildi\u011fi i\u00e7in s\u00fckrozun optik olarak aktif bir madde oldu\u011funu dikkate almak gerekir.<\/p>\n Polarizasyon d\u00fczleminin d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fc bu nedenle \u00e7\u00f6zeltideki \u015feker miktar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak de\u011fi\u015fecektir. Yani bu prensipten s\u0131v\u0131da ne kadar \u015feker oldu\u011funu belirleyebilirsiniz. S\u00f6z konusu rotasyondan \u00e7\u00f6zeltideki \u015feker miktar\u0131n\u0131n de\u011ferine ge\u00e7menizi sa\u011flayacak olan sakarimetrenin devreye girdi\u011fi yer buras\u0131d\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bu makale sakarimetrelerin ne oldu\u011funu ve mevcut sakarimetrelerin farkl\u0131 t\u00fcrlerini a\u00e7\u0131klamaktad\u0131r. Ayr\u0131ca sakarimetrenin nas\u0131l kullan\u0131laca\u011f\u0131n\u0131 da \u00f6\u011freneceksiniz. Sakarimetre nedir? Sakarimetre, bir s\u0131v\u0131daki \u015feker oran\u0131n\u0131 belirlemek i\u00e7in kullan\u0131lan bir \u00f6l\u00e7\u00fcm cihaz\u0131d\u0131r. Ba\u015fka bir deyi\u015fle sakarimetre, bir s\u0131v\u0131daki \u015feker miktar\u0131n\u0131 \u00f6l\u00e7mek i\u00e7in kullan\u0131lan bir alettir. Sakarimetrelerde \u015feker miktar\u0131 k\u0131r\u0131lma indisi (refraktometre) \u00f6l\u00e7\u00fclerek veya tam tersine optik olarak …<\/p>\n<\/span> Sakarimetre t\u00fcrleri<\/span><\/h2>\n
<\/span> Sakarimetre nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015f\u0131r?<\/span><\/h2>\n