В этой статье объясняется, что такое сахариметры и какие существуют типы сахариметров. Дополнительно вы научитесь пользоваться сахариметром.
Что такое сахариметр?
Сахариметр – измерительный прибор, используемый для определения доли сахара в жидкости. Другими словами, сахариметр — это прибор, используемый для измерения количества сахара в жидкости.
В сахариметрах количество сахара можно определить путем измерения показателя преломления (рефрактометр) или, наоборот, угла поворота поляризации оптически активных сахаров (поляриметр). Ниже мы увидим, как работает сахариметр.
Обычно для измерения количества сахара в сахариметрах используется шкала Брикса, или, другими словами, измеренные значения выражаются в градусах Брикса (ºBx). Чтобы дать вам представление: раствор с температурой 25 ºBx означает, что он содержит 25 граммов сахара на 100 г жидкости. Эта шкала наиболее часто используется, особенно при производстве напитков, таких как соки и вина.
Однако существует еще шкала Баллинга, которая находится в упадке, но все еще используется на некоторых пивоварнях. Однако наиболее часто используемым в пивоварении балансом является платоновский баланс.
Короче говоря, сахариметры используются для оценки количества сахара в жидкости. Например, пищевая промышленность, пивоваренная промышленность и производство дистиллированных алкогольных напитков часто используют это устройство для контроля качества своей продукции.
Сахариметр был изобретен Джоном Хьюиттом Джеллетом, выдающимся ирландским математиком XIX века.
Виды сахариметров
Что касается определения сахариметра, ниже объясняются различные варианты этого лабораторного прибора.
Раньше сахариметры были ручными. То есть образец раствора исследовали вручную и количество сахара можно было определить с помощью большого сахариметра. Этот тип сахариметра также назывался оптическим сахариметром.
Однако в настоящее время подавляющее большинство сахариметров являются цифровыми, поэтому образец подается в машину, и она способна определить количество сахара, присутствующего в растворе.
Как мы увидим позже, в целом сахариметры основаны на том же принципе, что и поляриметры, для измерения доли сахара. Но имейте в виду, что измерение можно провести и с помощью рефрактометра.
Как работает сахариметр?
В этом последнем разделе мы проанализируем работу сахариметра. Как уже объяснялось, почти все сахариметры используют те же операции, что и поляриметры, поэтому мы сосредоточимся на этом. Но если вас больше интересует, как работает рефрактометр, вы можете прочитать статью, в которой подробно описываются рефрактометры, на сайте ingenierzando.com .
Чтобы понять, как работает сахариметр, необходимо принять во внимание, что сахароза является оптически активным веществом, поскольку благодаря своим химическим характеристикам она может вращать плоскость поляризации проходящего через нее света.
Поэтому вращение плоскости поляризации будет меняться в зависимости от количества сахара в растворе. Вот по этому принципу и можно определить, сколько сахара в жидкости. Здесь на помощь приходит сахариметр, который позволит перейти от указанного вращения к значению количества сахара в растворе.