Este artigo explica o que s\u00e3o sacar\u00edmetros e os diferentes tipos de sacar\u00edmetros que existem. Al\u00e9m disso, voc\u00ea aprender\u00e1 como usar um sacar\u00edmetro. <\/p>\n
Um sacar\u00edmetro<\/strong> \u00e9 um instrumento de medi\u00e7\u00e3o usado para determinar a propor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar em um l\u00edquido. Em outras palavras, o sacar\u00edmetro \u00e9 um instrumento utilizado para medir a quantidade de a\u00e7\u00facar em um l\u00edquido.<\/p>\n Nos sacar\u00edmetros, a quantidade de a\u00e7\u00facar pode ser determinada medindo o \u00edndice de refra\u00e7\u00e3o (refrat\u00f4metro) ou, pelo contr\u00e1rio, o \u00e2ngulo de rota\u00e7\u00e3o de polariza\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares opticamente ativos (polar\u00edmetro). Abaixo veremos como funciona um sacar\u00edmetro.<\/p>\n Geralmente os sacar\u00edmetros utilizam a escala Brix para medir a quantidade de a\u00e7\u00facar, ou seja, os valores medidos s\u00e3o expressos em graus Brix (\u00baBx). Para se ter uma ideia, uma solu\u00e7\u00e3o de 25 \u00baBx significa que cont\u00e9m 25 gramas de a\u00e7\u00facar por 100 g de l\u00edquido. Esta balan\u00e7a \u00e9 a mais utilizada, principalmente na fabrica\u00e7\u00e3o de bebidas como sucos e vinhos.<\/p>\n No entanto, existe tamb\u00e9m a escala Balling, que est\u00e1 em decl\u00ednio, mas ainda \u00e9 utilizada em algumas cervejarias. Por\u00e9m, a balan\u00e7a mais utilizada na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja \u00e9 a balan\u00e7a plat\u00f4nica.<\/p>\n Resumindo, os sacar\u00edmetros s\u00e3o usados para avaliar a quantidade de a\u00e7\u00facar em um l\u00edquido. Por exemplo, as ind\u00fastrias alimentares, as ind\u00fastrias cervejeiras e a ind\u00fastria de bebidas alco\u00f3licas destiladas utilizam frequentemente este dispositivo para controlar a qualidade dos seus produtos.<\/p>\n O sacar\u00edmetro foi inventado por John Hewitt Jellet, um importante matem\u00e1tico irland\u00eas do s\u00e9culo XIX.<\/p>\n Considerando a defini\u00e7\u00e3o de sacar\u00edmetro, as diferentes variantes deste instrumento de laborat\u00f3rio s\u00e3o explicadas a seguir.<\/p>\n No passado, os sacar\u00edmetros eram manuais. Ou seja, uma amostra da solu\u00e7\u00e3o foi examinada manualmente e a quantidade de a\u00e7\u00facar p\u00f4de ser determinada por meio de um sacar\u00edmetro grande. Este tipo de sacar\u00edmetro tamb\u00e9m foi chamado de sacar\u00edmetro \u00f3ptico.<\/p>\n Por\u00e9m, atualmente a grande maioria dos sacar\u00edmetros s\u00e3o digitais, portanto a amostra \u00e9 alimentada na m\u00e1quina e ela consegue retornar a quantidade de a\u00e7\u00facar presente na solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Como veremos mais adiante, em geral os sacar\u00edmetros baseiam-se no mesmo princ\u00edpio de um polar\u00edmetro para medir a propor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Mas lembre-se que a medi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m pode ser feita com um refrat\u00f4metro. <\/p>\n Nesta \u00faltima se\u00e7\u00e3o analisaremos o funcionamento de um sacar\u00edmetro. Conforme explicado, quase todos os sacar\u00edmetros utilizam uma opera\u00e7\u00e3o semelhante ao polar\u00edmetro, por isso vamos nos concentrar nesse. Mas se voc\u00ea estiver mais interessado em como funciona um refrat\u00f4metro, voc\u00ea pode conferir o artigo que explica detalhadamente os refrat\u00f4metros em ingenierzando.com<\/em> .<\/p>\n Para entender o funcionamento de um sacar\u00edmetro, \u00e9 necess\u00e1rio levar em considera\u00e7\u00e3o que a sacarose \u00e9 uma subst\u00e2ncia opticamente ativa, pois pode girar o plano de polariza\u00e7\u00e3o da luz que por ela passa gra\u00e7as \u00e0s suas caracter\u00edsticas qu\u00edmicas.<\/p>\n A rota\u00e7\u00e3o do plano de polariza\u00e7\u00e3o ir\u00e1, portanto, variar dependendo da quantidade de a\u00e7\u00facar em uma solu\u00e7\u00e3o. Portanto, a partir deste princ\u00edpio voc\u00ea pode determinar quanto a\u00e7\u00facar existe no l\u00edquido. \u00c9 aqui que entra o sacar\u00edmetro, que permitir\u00e1 passar dessa rota\u00e7\u00e3o para o valor da quantidade de a\u00e7\u00facar na solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este artigo explica o que s\u00e3o sacar\u00edmetros e os diferentes tipos de sacar\u00edmetros que existem. Al\u00e9m disso, voc\u00ea aprender\u00e1 como usar um sacar\u00edmetro. O que \u00e9 um sacar\u00edmetro? Um sacar\u00edmetro \u00e9 um instrumento de medi\u00e7\u00e3o usado para determinar a propor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar em um l\u00edquido. Em outras palavras, o sacar\u00edmetro \u00e9 um instrumento utilizado para …<\/p>\n<\/span> Tipos de sacar\u00edmetros<\/span><\/h2>\n
<\/span> Como funciona um sacar\u00edmetro?<\/span><\/h2>\n