Artikel ini menjelaskan apa itu sakarimeter dan berbagai jenis sakarimeter yang ada. Selain itu, Anda akan belajar cara menggunakan sakarimeter.
Apa itu sakarimeter?
Sakharimeter adalah alat ukur yang digunakan untuk menentukan proporsi gula dalam suatu cairan. Dengan kata lain, sakarimeter adalah alat yang digunakan untuk mengukur jumlah gula dalam suatu cairan.
Dalam sakarimeter, jumlah gula dapat ditentukan dengan mengukur indeks bias (refraktometer) atau sebaliknya sudut putaran polarisasi gula yang aktif secara optik (polarimeter). Di bawah ini kita akan melihat cara kerja sakarimeter.
Umumnya sakarimeter menggunakan skala Brix untuk mengukur jumlah gula, atau dengan kata lain nilai terukur dinyatakan dalam derajat Brix (ºBx). Sebagai gambaran, larutan 25 ºBx berarti mengandung 25 gram gula per 100 g cairan. Skala ini paling banyak digunakan, khususnya dalam pembuatan minuman seperti jus dan anggur.
Namun, ada juga skala Balling, yang jumlahnya sudah menurun tetapi masih digunakan di beberapa pabrik bir. Namun, timbangan yang paling banyak digunakan dalam pembuatan bir adalah timbangan Platonis.
Singkatnya, sakarimeter digunakan untuk memperkirakan jumlah gula dalam suatu cairan. Misalnya, industri makanan, industri pembuatan bir, dan industri minuman beralkohol sulingan sering menggunakan perangkat ini untuk mengontrol kualitas produknya.
Sakharimeter ditemukan oleh John Hewitt Jellet, seorang matematikawan penting Irlandia abad ke-19.
Jenis sakarimeter
Mengingat definisi sakarimeter, berbagai varian instrumen laboratorium ini dijelaskan di bawah ini.
Dahulu, sakarimeter bersifat manual. Artinya, sampel larutan diperiksa secara manual dan jumlah gula dapat ditentukan dengan menggunakan sakarimeter besar. Sakharimeter jenis ini disebut juga sakarimeter optik.
Namun, saat ini sebagian besar sakarimeter berbentuk digital, sehingga sampel dimasukkan ke dalam mesin dan mampu mengembalikan jumlah gula yang ada dalam larutan.
Seperti yang akan kita lihat nanti, secara umum sakarimeter didasarkan pada prinsip yang sama dengan polarimeter untuk mengukur proporsi gula. Namun perlu diingat bahwa pengukuran juga bisa dilakukan dengan menggunakan refraktometer.
Bagaimana cara kerja sakarimeter?
Pada bagian terakhir ini kita akan menganalisis pengoperasian sakarimeter. Seperti yang sudah dijelaskan, hampir semua sakarimeter menggunakan operasi yang mirip dengan polarimeter, jadi kita akan fokus pada yang satu itu. Namun jika Anda lebih tertarik dengan cara kerja refraktometer, Anda bisa membaca artikel penjelasan refraktometer secara detail di ingenierzando.com .
Untuk memahami cara kerja sakarimeter, perlu diperhatikan bahwa sukrosa merupakan zat aktif secara optik, karena dapat memutar bidang polarisasi cahaya yang melewatinya berkat karakteristik kimianya.
Oleh karena itu, rotasi bidang polarisasi akan bervariasi tergantung pada jumlah gula dalam suatu larutan. Jadi dari prinsip ini Anda bisa menentukan berapa banyak gula yang ada di dalam cairan. Di sinilah peran sakarimeter, yang memungkinkan Anda beralih dari rotasi tersebut ke nilai jumlah gula dalam larutan.