In diesem Artikel wird erläutert, was Saccharimeter sind und welche verschiedenen Arten von Saccharimetern es gibt. Darüber hinaus erlernen Sie den Umgang mit einem Saccharimeter.
Was ist ein Saccharimeter?
Ein Saccharimeter ist ein Messgerät zur Bestimmung des Zuckeranteils in einer Flüssigkeit. Mit anderen Worten: Das Saccharimeter ist ein Instrument zur Messung der Zuckermenge in einer Flüssigkeit.
In Saccharimetern kann die Zuckermenge durch Messung des Brechungsindex (Refraktometer) oder umgekehrt des Polarisationsdrehwinkels der optisch aktiven Zucker (Polarimeter) bestimmt werden. Im Folgenden werden wir sehen, wie ein Saccharimeter funktioniert.
Im Allgemeinen verwenden Saccharimeter die Brix-Skala zur Messung der Zuckermenge, d. h. die gemessenen Werte werden in Grad Brix (ºBx) ausgedrückt. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Eine 25-Grad-Bx-Lösung bedeutet, dass sie 25 Gramm Zucker pro 100 g Flüssigkeit enthält. Diese Waage wird am häufigsten verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Getränken wie Säften und Weinen.
Es gibt jedoch auch die Balling-Skala, die zwar im Niedergang begriffen ist, aber in einigen Brauereien immer noch verwendet wird. Die beim Brauen am häufigsten verwendete Waage ist jedoch die platonische Waage.
Kurz gesagt: Saccharimeter dienen zur Bestimmung der Zuckermenge in einer Flüssigkeit. Beispielsweise nutzen die Lebensmittelindustrie, die Brauereiindustrie und die Industrie für destillierte alkoholische Getränke häufig dieses Gerät, um die Qualität ihrer Produkte zu kontrollieren.
Das Saccharimeter wurde von John Hewitt Jellet erfunden, einem bedeutenden irischen Mathematiker des 19. Jahrhunderts.
Arten von Saccharimetern
Unter Berücksichtigung der Definition eines Saccharimeters werden im Folgenden die verschiedenen Varianten dieses Laborgeräts erläutert.
In der Vergangenheit wurden Saccharimeter manuell durchgeführt. Das heißt, eine Probe der Lösung wurde manuell untersucht und die Zuckermenge konnte mit einem großen Saccharimeter bestimmt werden. Diese Art von Saccharimeter wurde auch optisches Saccharimeter genannt.
Derzeit sind die meisten Saccharimeter jedoch digital, d. h. die Probe wird dem Gerät zugeführt und dieses kann die in der Lösung vorhandene Zuckermenge zurückgeben.
Wie wir später sehen werden, basieren Saccharimeter im Allgemeinen auf dem gleichen Prinzip wie ein Polarimeter, um den Zuckeranteil zu messen. Bedenken Sie jedoch, dass die Messung auch mit einem Refraktometer erfolgen kann.
Wie funktioniert ein Saccharimeter?
In diesem letzten Abschnitt analysieren wir die Funktionsweise eines Saccharimeters. Wie bereits erläutert, verwenden fast alle Saccharimeter einen ähnlichen Betrieb wie das Polarimeter, daher konzentrieren wir uns auf diesen. Wenn Sie sich jedoch mehr für die Funktionsweise eines Refraktometers interessieren, können Sie sich den Artikel auf ingenierzando.com ansehen, der Refraktometer ausführlich erklärt.
Um zu verstehen, wie ein Saccharimeter funktioniert, muss man berücksichtigen, dass Saccharose eine optisch aktive Substanz ist, da sie aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften die Polarisationsebene des durch sie hindurchtretenden Lichts drehen kann.
Die Drehung der Polarisationsebene variiert daher je nach Zuckermenge in einer Lösung. Mit diesem Prinzip lässt sich also ermitteln, wie viel Zucker in der Flüssigkeit enthalten ist. Hier kommt das Saccharimeter ins Spiel, das es Ihnen ermöglicht, von dieser Rotation zum Wert der Zuckermenge in der Lösung zu gelangen.