本文解释了什么是糖度计以及现有的不同类型的糖度计。此外，您还将学习如何使用糖度计。
什么是糖度计？
糖度计是一种用于测定液体中糖含量的测量仪器。换句话说，糖度计是用来测量液体中糖含量的仪器。
在糖度计中，糖的量可以通过测量折射率（折射计）或相反地测量光学活性糖的偏振旋转角（旋光计）来确定。下面我们将了解糖度计的工作原理。
一般糖度计使用白利糖度（Brix）来测量糖的含量，或者换句话说，测量值以白利糖度（°Bx）表示。给您一个概念，25 ºBx 溶液意味着每 100 克液体含有 25 克糖。这种秤使用最多，特别是在果汁和葡萄酒等饮料的制造中。
然而，还有鲍林秤，虽然正在减少，但仍在一些啤酒厂中使用。然而，酿造中最常用的天平是柏拉图天平。
简而言之，糖度计用于评估液体中的糖含量。例如，食品工业、酿造工业和蒸馏酒精饮料工业经常使用该设备来控制其产品的质量。
糖度计是由 19 世纪重要的爱尔兰数学家约翰·休伊特·杰莱特 (John Hewitt Jellet) 发明的。
糖度计的类型
考虑到糖度计的定义，该实验室仪器的不同变体解释如下。
过去，糖度计是手动的。也就是说，手动检查溶液样品并可以使用大型糖度计测定糖的量。这种糖度计也称为光学糖度计。
然而，目前绝大多数糖度计都是数字式的，因此将样品送入机器中，它能够返回溶液中存在的糖量。
正如我们稍后将看到的，一般来说，糖度计基于与旋光计相同的原理来测量糖的比例。但请记住，也可以使用折光仪进行测量。
糖度计如何工作？
在最后一节中，我们将分析糖度计的操作。如前所述，几乎所有糖度计都使用与旋光计类似的操作，因此我们将重点关注这一点。但如果您对折光仪的工作原理更感兴趣，您可以在ingenierzando.com上查看详细解释折光仪的文章。
要了解糖度计的工作原理，必须考虑到蔗糖是一种光学活性物质，因为它的化学特性可以旋转穿过它的光的偏振面。
因此，偏振面的旋转将根据溶液中糖的量而变化。所以根据这个原理就可以确定液体中的糖含量。这就是糖度计的用武之地，它可以让您从所述旋转传递到溶液中糖量的值。